Girasoli au mascarpone et noix, velouté de scarole et épinards

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Introduction

Mozzalat vous propose une surprenante entrée végétarienne, élaborée par la célèbre marque Surgital, la référence des pâtes surgelées en Italie.

La recette de Gisaroli au mascarpone et aux noix, servis sur un velouté de scarole et d'épinards, et décorés de champignons est à la fois facile, rapide et originale. 

Le saviez-vous ? Le mot italien girasoli désigne une fleur de tournesol, d'où leur jolie forme de soleil !

La pâte des Gisaroli Surgital est préparée avec de la semoule de blé dur, de l'eau et des œufs de poules élevées au sol. À l'intérieur, vous retrouvez un cœur généreux de mascarpone et de ricotta, des éclats de noix et le fameux Grana Padano DOP.

L'astuce Mozzalat : et si vous proposiez un menu autour du mascarpone ? Ce fromage italien s'invite bien sûr dans des plats de pâtes, des risottos, et même au moment du dessert, avec nos cheesecakes individuels au mascarpone et à la pistache.

Ingrédients

• 500 g de Girasoli au mascarpone et aux noix
• 10 g de beurre demi-sel
• 10 g de Grana Padano
• 200 g de scarole
• 50 g de feuilles d'épinards
• Quelques champignons de Paris
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre
• Persil haché

Instructions

1. Commencez par laver soigneusement les feuilles de scarole, puis plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant quelques secondes.
2. Refroidissez immédiatement les feuilles avec de l'eau glacée, puis égouttez-les.
3. Préparez 50 cl de bouillon de légumes et mixez-le avec les feuilles de scarole pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Faites de même avec les épinards en utilisant une partie de la scarole au lieu du bouillon végétal et réservez.
5. Assaisonnez les champignons de Paris déjà découpés avec du sel, du poivre, l'huile d'olive extra vierge et un peu de persil haché.
6. Plongez les Girasoli dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Égouttez-les, puis mélangez-les dans une poêle avec du beurre demi-sel, un peu d’eau de cuisson et du Grana Padano.
7. Dans des assiettes creuses, déposez une louche de velouté de scarole. Ensuite, formez une spirale avec le bouillon aux épinards de façon esthétique.
8. Placez les Girasoli au mascarpone et aux noix au centre des assiettes.
9. Déposez les champignons assaisonnés avec un peu de persil haché. C'est prêt !