Jambon San Daniele 15 mois d'affinage
Déjà désossé, ce Jambon San Daniele affiné pendant 15 mois vous fera gagner du temps en cuisine et vous aidera à ravir les palets les plus exigeants !
D’où vient le jambon San Daniele ?
Presque aussi connu que son cousin le jambon de Parme, le jambon San Daniele est un des classiques de la gastronomie italienne. Il fait même partie intégrante du patrimoine du nord de l’Italie, tirant son joli nom d’un petit village niché entre les montagnes : San Daniele del Friuli.
Contrairement aux autres jambons crus italiens, le San Daniele contient traditionnellement le pied et le sabot du porc grâce auquel il a été fabriqué. Ce dernier doit obligatoirement avoir été élevé parmi les 11 régions du nord et du centre du pays. Un vrai gage de qualité ! Le jambon San Daniele bénéficie d’une appellation d’origine protégée. Encore aujourd’hui, il continue d’être fabriqué de manière artisanale au cœur de l’Italie, comme c’était déjà le cas il y a des siècles.
Comment déguster le jambon San Daniele ?
Bonne nouvelle pour les gourmands : le jambon San Daniele se déguste de mille et une façons... Voilà tout de même quelques pistes pour régaler les papilles, quelle que soit la saison.
- Présenté avec du melon ou des figues pour une entrée rafraîchissante en été ;
- Coupé en tranches fines pour compléter une assiette de charcuterie italienne à partager ;
- Enroulé autour de noix de Saint-Jacques tout juste snackées pour une touche de raffinement ;
- Intégré à une recette traditionnelle comme un risotto crémeux ou une pizza napolitaine pour plaire à coup sûr.
En ce qui concerne l’accompagnement, on privilégiera les vins rouges secs, jeunes ou vieux : parfaits pour sublimer tous les arômes du San Daniele !
Quelles sont les particularités de notre jambon San Daniele ?
Le jambon San Daniele proposé par Mozzalat pèse environ 8,5 kg, un format pratique et économique spécialement pensé pour les restaurateurs. Vous n’avez pas besoin de le désosser, mais simplement de le découper en fines tranches.
Notre jambon San Daniele possède une belle couleur rouge, ainsi qu’une forme extérieure ronde, sans imperfections. La partie graisseuse, elle, est comprise entre 15 et 30 mm. Il est donc beaucoup moins calorique que certains autres produits de charcuterie italienne, comme le guanciale. De quoi pouvoir se faire plaisir sans compromis !
Pourquoi notre jambon San Daniele est-il si apprécié des gourmets ? Il a été longuement affiné, plus précisément pendant 16 mois. Pendant cette période cruciale, tous les arômes de la viande ont eu le temps de se libérer et d’imprégner chaque centimètre de ce jambon d’exception.
Il possède ainsi un goût raffiné et caractéristique qui plaît tant, en Italie comme dans le reste du monde. Les connaisseurs de charcuterie italienne pourront même y déceler de délicates notes de noisette !
Pour déguster ce produit authentique comme il se doit, nous vous conseillons de le conserver à température de réfrigération (entre +3°C et +7°C). Une fois entamé, vous pouvez recouvrir le San Daniele avec du film alimentaire ou un torchon propre et sec, en le plaçant toujours au réfrigérateur.
Envie de découvrir le San Daniele sous d’autres formes ? Sur Mozzalat, retrouvez également notre prosciutto di San Daniele, affiné avec passion pendant 20 mois et bénéficiant lui aussi d’une indication géographique protégée. Tout aussi délicieux, il emmène les papilles direction l’Italie !
