Lardo di Colonnata IGP
Ce Lardo di Colonnata IGP par Casa Modena est un produit de charcuterie italien exceptionnel, originaire de la ville de Colonnata, en Toscane. Il s'agit d'un lard de porc gras, affiné pendant au moins six mois dans des bacs de marbre de Carrare, dans les microclimats frais et humides des Alpes Apuanes.
Un processus de fabrication unique
La production du Lardo di Colonnata IGP est soumise à un cahier des charges strict qui garantit son authenticité et sa qualité. Les porcs utilisés doivent être issus de races locales et élevés en plein air. Le lard est ensuite découpé en tranches épaisses, salé au sel de mer et aromatisé avec des épices et des herbes aromatiques.
Les morceaux de lard sont ensuite placés dans des bacs de marbre de Carrare, où ils reposent pendant au moins six mois. Le marbre, avec ses propriétés isolantes et sa capacité à réguler l'humidité, crée un microclimat idéal pour l'affinage du lard. Pendant cette période, les arômes et les saveurs se développent lentement, donnant au Lardo di Colonnata sa texture fondante et son goût unique.
Un goût et une texture exceptionnels
Le Lardo di Colonnata IGP se distingue par sa texture onctueuse et fondante, qui se défait délicatement en bouche. Sa saveur est intense et complexe, avec des notes de noisette, de beurre, d'herbes aromatiques et d'épices. Sa couleur blanche ivoire est parsemée de fines veines de rouge, lui donnant un aspect marbré appétissant.
Le Lardo di Colonnata IGP est un produit gastronomique très prisé en Italie et dans le monde entier. Il est souvent dégusté en apéritif, coupé en fines tranches et accompagné de pain frais, de figues sèches ou de noix. Il peut également être utilisé pour agrémenter des salades, des pâtes ou des pizzas.
Le Lardo di Colonnata IGP est un véritable symbole de la gastronomie italienne. Il représente le savoir-faire artisanal et la passion des producteurs italiens pour les produits de qualité. Sa production est limitée et chaque morceau est unique, ce qui en fait un produit précieux et recherché.
